Ob warm oder kalt, Suppen passen immer. Ich serviere sie als Suppenbar mit mehreren Suppenangeboten, als Vorspeise oder als Kleinigkeit im Glas im Rahmen eines Apéro Riche.

Kalte Suppen im kleinen Glas können auch mit einem kleinen Spiess kombiniert werden. Zum Beispiel ein Pouletspiesschen zur thailändischen Kokos-Pastinakensuppe 

Kalte Suppen

Beispiele, angepasst an Ihre Vorlieben und die Saison

Gazpacho rojo (mit Wassermelone)

 Rote Gazpacho aus Tomate (und Wassermelonen), mit Olivenöl,
weissem Balsamico, Zwiebel, Knoblauch und Kräutern

Gazpacho verde

Grüne Gazpacho aus Gurke und Erbsen, mit Olivenöl, Limettensaft,
Zwiebel, Knoblauch und Kräutern 

Kräuterschale mit Avocado

frische Kräuter mit Avocado,  Zitronensaft, Yoghurt
Zwiebel, Pfeffer und Gewürzen 

Saltibarsciai (Kalter Borschtsch)

Kühle, rosafarbene Randensuppe mit Gurke, Sauermilch, 
Dill (oder Fenchel) und Gewürzen

Thailändische Kokosmilch (Option Pastinake)

Kokosmilch, aromatisiert mit Limettenblätter, Thaibasilikum,
 Zitronengras, Chili, wahlweise mit oder ohne Pastinaken