Das Menü kreierte ich für den Jahresanlass zum Thema «St. Gallen / Appenzell» einer Firma im Jahr ihres 75. Jubiläums, für 250 Gäste, mit mehreren bedienten Buffets. Insgesamt wurden 15 Gerichte gereicht. Alle Gäste kosteten in zwei Services von beiden Hauptgängen.