Quelques exemples

• Le mariage moelleux des patates douces avec la cacahuète et la coriandre réchauffe agréablement.
• Douceur naturelle et proximité de la terre se retrouvent dans la soupe aux châtaignes et aux légumes racines.
• Épais et rouge foncé – ainsi se présente le bortsch ukrainien chaud. En saison estivale par contre, il se déguste froid et allégé et séduit par une belle couleur rose.
• C’est à des voyages lointains qu’invite irrésistiblement l’odeur de la soupe au bœuf vietnamienne ou celle de la soupe au lait de noix de coco thaïlandaise aux herbes fraîches.
• Mais puisque ce qui est bon est également tout près, nous vous surprenons volontiers avec une soupe de citrouille bien familière, ou vous préparons un copieux minestrone – les petits secrets maison compris.

Quelques exemples 

Voici un petit aperçu de notre gamme de produits raffinés, traditionnels et interculturels (les exemples sucrés suivent plus bas):

• Caviar d’aubergine D’origine arabe, aux aubergines poêlées, tahine, cumin, yaourt et un peu d’ail. Les femmes comme les hommes apprécient son goût légèrement âpre.
• Épinards en branche Nous les affinons avec un peu de vin blanc, des oignons et de la crème. Ceux qui les aiment y ajouteront un peu de lardons grillés. Qui prétend que les enfants n’aiment pas les épinards?
•  «Fondue» au fromage Un mélange corsé créé par la fromagerie «Bärlauchkäserei» à Kappelen et que nous assaisonnons d’un soupçon de poivre et de paprika. Crémeuse et agréablement piquante.
• Dal indien Les petites lentilles Beluga se marient parfaitement aux crêpes françaises. Avec un peu de crème acidulée, de curry et de coulis de tomates.  
• Saumon sauvage Appelé «Sockeye» chez nous, nous l’achetons à la famille Engel dans la vieille ville de Bienne et le servons tiède, par exemple accompagné de crème acidulée et de quelques feuilles d’aneth.
• Galette «complète» Un repas complet avec du fromage, des œufs et, selon choix, du jambon juteux. Le classique de Bretagne s’avère être une découverte sans fin.
• Mousse au thon Avec un peu de coulis de tomates, du paprika épicé et de la ricotta. L’huile au citron lui confère une fraîcheur estivale.
• Ratatouille Jardinière de légumes estivale aux courgettes, aubergines, tomates et poivrons finement coupés, éteinte avec un peu de vin rouge.
• Viande de bœuf Accompagnée de légumes digestes. La coriandre fraîche lui confère une légère note asiatique. 

Une délicieuse crêpe sucrée est toujours bienvenue et se déguste souvent de préférence sans grandes fioritures, mais accompagnée de bons produits:

• Chocolat «maison» Nous le mélangeons nous-mêmes avec du chocolat de couverture foncé, de la crème et un peu de sucre.
• Caramel au beurre salé Rares sont les personnes qui peuvent résister à cette spécialité bretonne.
• Crème de marrons Un délice également en été avec sa légère note vanillée et beaucoup de fruits.
• Citron plié Du jus de citron et un peu de sucre – le raffinement dans la simplicité.
• Compote de pommes Le grand classique au délice éternel. À la cannelle comme à la crème.
• Crêpe Suzette La princesse des crêpes. La flamber à la liqueur d’orange fascine toujours.

Quelques exemples 

Voici un petit aperçu de notre gamme de produits raffinés, traditionnels et interculturels (les exemples sucrés suivent plus bas):

• Caviar d’aubergine D’origine arabe, aux aubergines poêlées, tahine, cumin, yaourt et un peu d’ail. Les femmes comme les hommes apprécient son goût légèrement âpre.
• Épinards en branche Nous les affinons avec un peu de vin blanc, des oignons et de la crème. Ceux qui les aiment y ajouteront un peu de lardons grillés. Qui prétend que les enfants n’aiment pas les épinards?
•  «Fondue» au fromage Un mélange corsé créé par la fromagerie «Bärlauchkäserei» à Kappelen et que nous assaisonnons d’un soupçon de poivre et de paprika. Crémeuse et agréablement piquante.
• Dal indien Les petites lentilles Beluga se marient parfaitement aux crêpes françaises. Avec un peu de crème acidulée, de curry et de coulis de tomates.  
• Saumon sauvage Appelé «Sockeye» chez nous, nous l’achetons à la famille Engel dans la vieille ville de Bienne et le servons tiède, par exemple accompagné de crème acidulée et de quelques feuilles d’aneth.
• Galette «complète» Un repas complet avec du fromage, des œufs et, selon choix, du jambon juteux. Le classique de Bretagne s’avère être une découverte sans fin.
• Mousse au thon Avec un peu de coulis de tomates, du paprika épicé et de la ricotta. L’huile au citron lui confère une fraîcheur estivale.
• Ratatouille Jardinière de légumes estivale aux courgettes, aubergines, tomates et poivrons finement coupés, éteinte avec un peu de vin rouge.
• Viande de bœuf Accompagnée de légumes digestes. La coriandre fraîche lui confère une légère note asiatique. 

Une délicieuse crêpe sucrée est toujours bienvenue et se déguste souvent de préférence sans grandes fioritures, mais accompagnée de bons produits:

• Chocolat «maison» Nous le mélangeons nous-mêmes avec du chocolat de couverture foncé, de la crème et un peu de sucre.
• Caramel au beurre salé Rares sont les personnes qui peuvent résister à cette spécialité bretonne.
• Crème de marrons Un délice également en été avec sa légère note vanillée et beaucoup de fruits.
• Citron plié Du jus de citron et un peu de sucre – le raffinement dans la simplicité.
• Compote de pommes Le grand classique au délice éternel. À la cannelle comme à la crème.
• Crêpe Suzette La princesse des crêpes. La flamber à la liqueur d’orange fascine toujours.

Quelques exemples

• Le mariage moelleux des patates douces avec la cacahuète et la coriandre réchauffe agréablement.
• Douceur naturelle et proximité de la terre se retrouvent dans la soupe aux châtaignes et aux légumes racines.
• Épais et rouge foncé – ainsi se présente le bortsch ukrainien chaud. En saison estivale par contre, il se déguste froid et allégé et séduit par une belle couleur rose.
• C’est à des voyages lointains qu’invite irrésistiblement l’odeur de la soupe au bœuf vietnamienne ou celle de la soupe au lait de noix de coco thaïlandaise aux herbes fraîches.
• Mais puisque ce qui est bon est également tout près, nous vous surprenons volontiers avec une soupe de citrouille bien familière, ou vous préparons un copieux minestrone – les petits secrets maison compris.

Kostproben

Minisalate – Genussfertige Salätchen im kleinen Weck-Glas:

• Tabouleh –  Erfrischender Salat aus Bulgur (oder Hirse), Gurke, Tomate, frischer Minze,  Frühlingszwiebeln und Limettensaft (auch glutenfrei möglich) 
• Orangen/Fenchel mit Guacamole – Orangenfilets mit fein geschnittenem, blanchiertem Fenchel und Avocado-Dip
• Südliche Aubergine – Im Ofen gebackene Aubergine mit Tomaten, Stangensellerie, Kräutern und weissem Balsamico
• Thailändischer Rindfleischsalat – Fein geschnittenes Rindfleisch mit  Tomaten- und Gurkenstückchen und wenig Chili an einer süsslichen Sauce aus Limettensaft und frischen thailändischen Kräutern

Mini-Quiches  – Farbige Küchlein von ca. 4.5cm Durchmesser:

• Käse mit einer Cashewnuss
• Blattspinat mit Pinienkernen (+wenig Speck)
• Tomate-Peperoni mit Fetastückchen
• Lauch  (+wenig Speck)

Mini-Crêpes – Gerollte Crêpes, welche in 1-2cm dicke Schnecken geschnitten werden, z.B. 

• Wildlachs, fein geschnitten an Sauerrahm und Kräutern
• Spinat mit Pinienkernen
• Rote Peperoni (Ajvar) mit gehackten Baumnüssen
• Auberginen-Püree mit Sesampaste, Joghurt, wenig Knoblauch und Kreuzkümmel

Mini-Canapés – 1/4 Canapés; eine Auswahl 

• Wildlachs (Sockeye) auf Frischkäse mit Meerrettich 
• Poulet provençal auf rotem Peperoni-Aufstrich
• Roastbeef auf einem Aufstrich mit fein gehackten Gemüse
• Houmous (Kichererbsenpüree) mit getrockneten Tomate
• Gebackene Aubergine mit Feta und Pinienkernen

Kalte Süppchen – Genussfertige, erfrischende kalte Suppen mit Strohhalm im Weckglas (ca. 1.5dl), z.B.

• Rote Gazpacho mit Tomaten Gurke, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzen
• Grüne Gazpacho mit grüner Peperoni, Zucchini, Zwiebeln , Knoblauch, Gewürzen
• Grüne Kräuterschale 
• Aubergine mit Minze und Sauermilch
• Randen mit Gurke und Sauermilch (Litauische Saltibarsciai in wunderschönem Rosa)

Mets – Comme alternative aux crêpes sucrées, nous proposons également des créations de desserts dans le verre. Ou que diriez-vous d’un petit bol de salade pour accompagner les crêpes salées? 

Louer des verres – Si vous vous occupez des boissons, nous pouvons vous mettre les tasses et les verres adéquats à disposition. La page Louer du matériel vous livre tous les détails.

Boissons – Vous pouvez également vous procurer vos boissons chez nous. Avec les crêpes par exemple, nous servons traditionnellement notre cidre de Bretagne. Comme le vin est une affaire de goût, nous attendons de connaître vos envies et besoins. Ou alors, nous recommandons les vins de deux entreprises vinicoles, où la vinification est une affaire de femmes: des vins légers de la région du lac de Bienne ou des vins rouges plus charpentés de la région du Languedoc-Roussillon. Nous pouvons recommander diverses eaux minérales et limonadesen bouteilles en verre, telles que la Gazosa tessinoise à la fermeture mécanique.

Pour le café, nous misons sur la Sicile. La machine à café adéquate peut également être louée. Quant aux délices du thé, nous mettons à disposition une sélection issue de la Länggasse à Berne. La page Louer du matériel vous livre tous les détails.

Les crêpes et les galettes prennent forme devant les yeux de vos invités, et lorsque la louche plonge dans l’onctueuse pâte pour la répartir ensuite agilement sur la plaque, des discussions intéressantes se créent entre adultes. Quant aux enfants, leurs yeux commencent à briller lorsque le chocolat fond lentement sur la pleine lune dorée.  Et: les personnes souffrant d’allergies trouveront également leur bonheur. La diversité des plats végétariens et végétaliens n’a pas de secret pour nous